טעמים מגזין החוויה הישראלית

הבקתה במצפה שלום

מסעדת הבקתה במצפה שלום, השוכנת בלוקיישן מרהיב על שפת מצוק בדרום רמת הגולן, מציעה אוכל מעולה וכשר ונוף גורמה מליגה אחרת
מאת: מירב כהן אמיתי   |   15.11.2011
גדי ואיריס אזולאי יודעים להכין אוכל. שפים שביקרו במטבחם בשלב זה או אחר אמרו תמיד על איריס ש"יד לה יד," מחמאה שרק ב"מאסטר שף" אפשר לשמוע. גדי, איש הבשר מכיר נפש בהמתו, כלומר כל פרה הרועה במרחבי רמת הגולן, ביתם של בני הזוג, ולכן הוא איש הבשר במסעדה. אחרי שנים של הצלחה במסעדת "הבקתה" במושב רמות, החליטו בני הזוג להרחיב את עסקי המסעדנות שלהם וילדו בשנה שעברה אחות חדשה באותו שם, הפעם בכפר הנופש היפהפה במצפה השלום.
 

"אמא אדמה" ילדה מסעדה

"את ההצלחה הניסית של 'הבקתה', המסעדה הראשונה שלנו ברמות אני פשוט לא יכול להסביר. בוקר וערב, חורף וקיץ היא תמיד מלאה וזוכה לשבחים," מספר גדי אזולאי, בעל המקום. לצד המסעדה פעלה בשנים האחרונות גם "אמא אדמה", מתחם אוהלים בהם התארחו קבוצות גדולות ללינה וארוחות. את המקום, שזכה לאוהדים רבים, נאלצו איריס וגדי לסגור בשל בירוקרטיית אישורים ונותרו עם דרישה לעוד. מאחר שאת המסעדה ברמות לא יכלו להרחיב החליטו על לוקיישן חדש עם נוף מרהיב לא פחות. וכך, על שפת מצוק בזלת גבוה בדרום רמת הגולן, משקיפה לנוף פנורמי עוצר נשימה של החרמון, הרי הגליל, הארבל וכמובן הכנרת המנצנצת מלמטה, נמצאת "הבקתה" החדשה.
במבנה מיוחד המשלב עץ ואבן, מעוצב בסגנון כפרי עם דלת עץ גדולה המקבלת את פני האורחים, חלונות גדולים המזכירים גם לסועדים שבפנים איפה הם נמצאים, ניתן לאכול גורמה כשר. עד שהגיעו בני הזוג החליף המקום בעלים וסגנונות רבים, אך הם לא חששו מהקארמה הרעה והחליטו שהאנרגיות שהם מביאים יעשו פה את השינוי.
 

גריל גורמה

ולמה מסעדה כשרה? "במשך השנים ראינו שמתוך עשרה ישראלים שנכנסים למסעדה לפחות אחד מנשק את המזוזה והחלטנו ללכת בכיוון הזה," מסביר גדי. מכיוון שכך, המסעדה אינה פתוחה בשבתות, ואילו בערבי שישי, כאשר אורחי המתחם מגיעים לאכול את ארוחת הערב, היא מתנהגת ממש כמו בית מלון.
תפריט המסעדה הוא "גריל גורמה" כפי שמכנה אותו אזולאי. "כפר הנופש במצפה שלום הוא ברמה גבוהה והסינרגיה שנוצרה בינינו הביאה לכך שגם המסעדה תהיה באוריינטציה דומה. בשונה מזו שברמות, מסעדת בשר הארד קור, פה אנו מציעים מנות מיוחדות יותר המשלבות מגוון טעמים, רטבים, תבלינים."
וכך למשל תפריט החורף מחמם את הלב ובפוטנציאל גם את הבטן, עם קדירות מגוונות כמו סלמון טרי בקרם קוקוס, קארי וכוסברה, ריזוטו טלה וגם קדירת טלה וירקות שורש. את האווירה והראש יחממו קוקטיילים חמים.
"ברמת הגולן רוב המסעדות מאוד דומות, ואנחנו ניסינו ליצור בידול, למתג אותה אחרת ולהתאים אותה לסועדים הטיפוסיים שמגיעים לכפר," אומר אזולאי. כדי שהביצועים יהיו הכי טובים שרק אפשר גייסו בני הזוג לשורותיהם את השף הראל מק שבישל בדרום צרפת במסעדת כוכב מישלן, והצפין אליהם אחרי חמש שנים ב"אדום" הירושלמית. וכך אפשר לשבת במצפה השלום צהריים חורפיים-אך-שמשיים מול אחד הנופים היפים בארץ, להתענג על מנת אנטריקוט משובחת המלווה ביין רמת-הגולני טוב ולהאמין שבאמת יהיה פה פעם שלום.
אהבת את הכתבה? שתף את חבריך ברשתות החברתיות
        
מסעדת הבקתה עוד על מסעדת הבקתה
טלפון: 04-6761637      כתובת: מצפה שלום      פרטים נוספים
 מסעדת הבקתה עוד על מסעדת הבקתה
טלפון: 04-6794016      כתובת: מושב רמות      פרטים נוספים
הבקתה עוד על הבקתה
טלפון: 04-6735618      כתובת: מושב רמות      פרטים נוספים
טעמים החוויה הישראלית
בימים 15 עד 26 לפברואר חווית "טעמים בעמקים",בשנתו ה- 11 חוזר לשורשים של העמק הפורה. השפים מוציאים ממזווה המסעדות את התוצרת החקלאית... חווית טעמים בעמקים
בין הנופים, החופים והאווירה, אין דרך טובה יותר לפתוח את היום מארוחת בוקר עשירה ומרגיעה באחד מבתי הקפה המקומיים האיכותיים שמחכים לכם... בתי הקפה המובחרים בגליל המערבי
פרויקט "כפר ביקרתם" מזמין אתכם לפתוח את שנת תשע"ה בכפרים הדרוזים בית ג'אן וג'וליס, בסיורים מודרכים ללא תשלום ובפסטיבל אוכל אותנטי "טעם... ראש השנה בכפר
שפים מבשלים, סדנאות בישול אינטימיות, קונדיטוריות ביתיות קטנטנות, סיורים קולינריים, חוויות קציר, גיבון ואפיה, ארוחות בטבע וקטיף עצמי... פסטיבל האוכל-
פסטיבל הבירה בירושלים שיתקיים ב27-28 באוגוסט, יציין השנה עשור במתכונת מיוחדת! 150 סוגים של בירות, הופעות של פורטיס, היהודים וגיא ויהל!... פסטיבל הבירה בירושלים
חוות דרך התבלינים היא חווה חקלאית לגידול תבלינים וצמחי מרפא, המשמשת גם כמרכז מבקרים חוות דרך התבלינים

מלונות 4 כוכבים ברמת הגולן

צימרים יוקרתיים ברמת הגולן

צימרים רומנטיים ברמת הגולן

צימרים רומנטיים ברמת הגולן

צימרים למשפחות ברמת הגולן

וילות ברמת הגולן

חדרי אירוח בקיבוצים ברמת הגולן

אכסניות וביה"ס שדה ברמת הגולן

תחת כיפת השמיים ברמת הגולן

עקבו אחרינו ברשתות החברתיות
מועדון חברים
רוצה לקבל את הניוזלטר המרהיב של ישראל טרוולר - החוויה הישראלית?
 
© כל הזכויות שמורות ל-israelTraveler תוכנה לצימרים   |   פרסמו אצלנו   |   צור קשר   |   אודות החברה  |   תנאי שימוש   |   מפת האתר